Xisto Ilimitado Branco Seabra

18,80

Luis Seabra maakt ‘funky’ wijnen. Hij laat zijn witte wijn voldoende zuurstof krijgen tijdens de gisting. En dat geeft zijn witte wijn eerder een nootjesprofiel dan het pure fruit. Echt lekker.

Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

, , ,

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

In 2012 start Luis Seabra zijn eigen wijnproject. Na 10 jaar wijnmaker bij Niepoort vindt hij de tijd rijp om zijn eigen wijnen te maken. Maar Luis laat de wijn zichzelf maken in z’n puurste vorm. En er is nog een reden. Bij de keuze van de wijngaarden heeft Luis vooral oog voor de wijnstokken. De stokken voor zijn wijnen zijn namelijk meer dan 35 jaar oud. Wijn moet volgens hem bijna geen zwavel krijgen en voldoende zuurstof. Anders gezegd zijn de wijnen van Luis Seabra puur avant-garde. Het is de nieuwe norm binnen de wijnen van de Douro.

De druiven voor deze Xisto Ilimitado Branco Seabra worden met de hand geplukt. De druiven zijn 35 à 40 jaar oud en bovendien een ‘field blend’. Ze gaan in kleine bakjes richting wijnkelder. Hier worden de volledige druiven zachtjes gekneusd en gaat er 10% van het sap in inox cuves en 90% in gebruikte eikenhouten vaten. Na de gisting blijft de wijn nog een jaar op de ‘lie’ liggen. Nadien volgt vlak voor de botteling een lichte filtering.

De wijn is helder strogeel met koper reflecties en zeer briljant. Vervolgens in de neus rijp steenfruit en fijne oxidatieve toetsen. Hout is licht merkbaar. Een heerlijke volle aanzet, wat romig met nadien de fijne zuren die komen opzetten op het einde. In de zeer lange afdronk komen er minerale toetsen naar boven met een minimale houttoets en een erg lichte kruidige indruk.

Serveer deze zotte witte wijn bij gegrilde of gebakken vissen. Zorg er wel voor dat er een zekere ‘spicy’ toets in zit. Heb je liever vlees neem dan wit vlees en rooster het voor een perfecte combinatie. Serveer de Xisto Ilimitado Branco Seabra niet te fris zodat je kan genieten van alles wat deze sublieme wijn te bieden heeft.

Andere suggesties…