Beerenauslese Hiedler

29,90

De wijnen van Ludwig Hiedler kunnen erg lang rijpen. Ze zijn jong al zeer genietbaar, maar tonen hun echte klasse na jaren rijping.

Categorie: Tags: ,
Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

In 1981 nam Ludwig Hiedler het in 1856 opgerichte wijnhuis over van zijn vader. Inmiddels heeft het wijnhuis circa 26 hectare wijngaard. Vandaag is Ludwig samen met zijn vrouw Maria Angeles Hiedler verantwoordelijk voor de wijnen. Bovendien staat hij bekend als een zeer succesvol wijnproducent in Kamptal. Het Hiedler wijndomein straalt ook elegantie uit. Ludwig is een van de pioniers van de ecologische wijnbouw. Al het werk in de wijngaard gebeurt op een zo natuurlijk mogelijke manier. Veel aandacht is er voor de selectie van de plant en de juiste locatie. Wanneer een wijnstok kan gedijen op de juiste bodem is dat al een belangrijkste stap voor het vinifiëren van een klassewijn. De wijnen van Ludwig Hiedler staan bekend om hun uitstekende rijpingspotentieel. Ze zijn jong al uitstekend drinkbaar, maar tonen hun ware klasse na jaren rijping.

Voor deze wijn is er een zeer strenge selectie van de druiven. Enkel de allerrijpste druiven zijn geschikt. Daardoor moeten ze diverse malen doorheen de wijngaard. In de kelder krijgen de druiven een hele zachte persing. Vervolgens start de gisting is inox cuves. Nadien rijpt de wijn diverse maanden op de lie. De botteling van deze Weissburgunder Beerenauslese Hiedler vindt plaats in december van het volgende jaar.

Een gouden heldere kleur. Met in de neus geuren van gekonfijte ananas, honing en zeste van sinaasappel. In de mond een complexe ervaring. Het heerlijk zoete gevoel wordt aangevuld met zeer fijne zuren. In de afdronk keert de honing terug. Met een eindeloze finale.

Deze Weissburgunder Beerenauslese Hiedler gaat het best samen met rijke nagerechten met frisse toetsen. Maar ook met uitgesproken kazen zoals de blauwschimmel. Daarnaast kan hij ook heerlijk smaken zonder er iets bij te eten.

Andere suggesties…