Virgin Extra Neus Priorat Nature

16,20

Priorat is het land van de arbequina olijf. Spanjes meest fijne olijf. Ontdek hem in de Neus.

Categorie: Tag:
Producent

Land

Oorsprong

Olijfsoort

Smaak

Olijfbouw

Priorat staat bekend als een topstreek voor wijnen. Toch heeft Priorat niet alleen een grote traditie als wijnregio. In 1997 beslisten Xavi Buil en Anna Cuadrat om Priorat Natur op te richten. Dit met de ambitie om deze ambachtelijke natuurproducten op hoog niveau te commercialiseren. In Priorat Natur worden de beste producten geselecteerd. En vooral op de meest natuurlijke manier verwerkt. Priorat is het land van de arbequina olijf. Spanjes meest fijne olijf met zijn typische smaak. De olijven worden zowel gebruikt als aperitief en om olijfolie van te maken.

De pluk is manueel. Eenmaal in de kelders gaan alle blaadjes en steeltjes eraf. Gevolgd door een goede wasbeurt. Nu zijn de olijven klaar om te vermalen. Hierbij blijft de temperatuur onder de 27°C. Dan gaat de brei in een centrifuge om het water te scheiden. Er is één koude persing. Met de bedoeling om 95% van de olie uit de brei te halen. Vervolgens rust de olijfolie nog enkele maanden waardoor de bitterheid te vermindert. Na het decanteerproces volgt de botteling. Het hele proces moet erg snel gaan om oxidatie van de olie te vermijden.

Deze Virgin Extra Neus is goudgeel met een groene waas. Vervolgens komt hij erg fris over in de neus. Heeft geuren van Granny Smith. In de aanzet een zeer fruitig karakter. In de smaak is hij boterig met tinten van amandelen.

Dit is een topolijfolie om overal te gebruiken. Zowel koud als warm. Waardoor de Virgin Extra Neus geschikt is voor salades, vis, vlees en gevogelte en groenten. Maar gewoon brood in doppen is wauw. Maar voeg dan wel wat ‘fleur de sel’ toe.

Andere suggesties…