Het landgoed Salcheto ligt in Montepulciano aan een beek. Deze ontspringt aan de voet van de stad Montepulciano. De beek vormt de grens van het biologische en biodynamische landgoed. Wilg is in het oud Toscaans ‘wilg’. Vandaar dat voor de naam ‘salco’ is gekozen. Wat wilg betekent in het oud Toscaans. De wilg is door de geschiedenis heen een belangrijke boom geweest voor de wijnbouwgebieden. Dit innovatieve landgoed wordt nu al meer dan 34 jaar gerund door Michele Manelli. Hij maakt zuivere terroir en sangiovese georiënteerde wijnen. Die gericht zijn op drinkbaarheid en aromatische nauwkeurigheid. Alle wijnen zijn sulfietvrij en gemaakt met inheemse gisten. Bovendien is de hele kelder is ‘off-grid’. Waardoor het wordt aanzien als het model van milieu-efficiënte en technologische innovatie. Daarnaast is er ook oog voor de flessen. Dit zijn de ‘Bordolese Toscanella’ waarvan de elegante vorm doet denken aan de oude geschiedenis van de Toscaanse wijn. En bovenal de lichtste en meest ecologische fles op de huidige markt. De druiven voor deze Rosso di Montepulciano zijn afkomstig van hun jongste wijngaarden.
Rosso di Montepulciano Salcheto
€15,30
Een sangiovese wijn die gericht is op drinkbaarheid en aromatische nauwkeurigheid. Alle wijnen zijn sulfietvrij. De hele kelder is ‘off-grid’ en wordt aanzien als het model van milieu-efficiënte en technologische innovatie.
| Producent | |
|---|---|
| Land | |
| Oorsprong | |
| Druivensoort | |
| Smaak | |
| Jaartal | |
| Wijnbouw |
De druiven zijn hand geplukt. En in kleine bakjes naar de wijnkelder gebracht. Hier krijgt de wijn een klassieke behandeling. Ontristen, kneuzen en een maceratie. Vervolgens start de gisting met inheemse gisten op inox cuves. Na het gistingsproces rijpt de wijn nog 4 maand op inox. De wijn wordt ongefilterd gebotteld. Daarna verblijft de fles nog 3 maanden in de koele ondergrondse kelders.
De Rosso di Montepulciano kleurt helder rood in het glas. De neus is uitbundig en vol met geuren van kersen en lichte kruidigheid. Vervolgens is de aanzet is zeer sappig met erg ronde tannines en perfect ondersteunende zuren. De lange afdronk geeft eveneens het rode fruit terug.
Schenk deze Rosso di Montepulciano bij kruidige pasta’s, rijk getopte pizza en heerlijke stukken rood vlees. Haal de barbecue al vast maar uit.
