Prosecco Carpe Noctem

15,60

Prosecco Carpe Noctem is een van de beste Prosecco’s die ik ooit heb geproefd. Hij bruist van kwaliteit. De fles zelf is een ‘eyecatcher’.

Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

Onder de naam Zio Porco Vini produceert Marco Giovanni Zanetti zijn eigen ‘Winepunk’ wijnen. “Zio Porco” betekent een beetje tegendraads. Sinds vorig jaar werkt Marco samen met Vigna Dogarina voor de productie van een Prosecco, Carpe Noctem (pluk de nacht). Bovendien is Dogarina een vooraanstaand Prosecco producent met een elegante en gestructureerde stijl. De eerste Carpe Noctem kwam in 2019 op de markt.

Deze Prosecco is gemaakt volgens de methode Charmat. En van de 100 kg druiven mag er maar 70 liter sap gebruikt worden. vervolgens krijgt de most een statische klaring waarna de gisting van start gaat. Het is een langzaam proces wat na 15 tot 20 dagen de basiswijn geeft voor de Prosecco. De basiswijn gaat in een grote druktank samen met een mengeling van gist en suiker. Na 30 dagen bevat de Prosecco zijn fijne bubbeltjes. Na een rustperiode van 6 maanden wordt de uiteindelijke Prosecco onder tegendruk gebotteld met een membraamfilter. De toegevoegde suiker is 6 gram. Waardoor dit hem dus Extra Brut maakt.

De kleur van deze Prosecco is erg wit bleekgeel met een groene schijn. De pareling is erg fijn en heeft een blijvend kroontje. De neus is heerlijk mineraal met geuren van onrijp fruit zoals peer. De eerste slok heeft een explosie van romige mousse. De fijne zuren geven een enorme frisheid aan de wijn. Afdronk is lang en droog. Nadien komt de fruitigheid en de mineraliteit naar boven.

De fles op zich is sowieso al een ‘eyecatcher’. Zeker als je jouw gasten wilt verrassen met een feestelijke schuimwijn. Schenk deze Carpe Noctem Prosecco als aperitief of bij diverse lichte visbereidingen. Schenk hem in een wijnglas in plaats van een champagneglas. Zo komt hij beter tot zijn recht.

Andere suggesties…