Madeira D’Oliveira 3 Years

16,00

Pereira D’Oliveira is de aanvoerder van de traditionele Madeira’s. Het is een familiebedrijf en dat sinds 5 generaties lang.Dit is hun eenvoudige basis, maar o zo lekker.

Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

Pereira D’Oliveira is een voorbeeld van de traditionele en klassieke Madeira’s. Het is een familiebedrijf en dat sinds 5 generaties lang. En bovendien een van de weinige die het pre-phylloxera-tijdperk overleeft heeft. Opgericht in 1850 door João Pereira D’Oliveira. Het is een samensmelting van bedrijven die allemaal in 1820 gestart zijn. Het bedrijf ligt in het centrum van Funchal en bezitten kelders die dateren uit 1619. Dit topbedrijf is altijd eigendom geweest van de familie D’Oliveira. De voorraad oude wijnen is in de loop van de tijd gegroeid. Maar de basis voor zijn ongeëvenaarde bibliotheek met oude jaargangen werd gelegd door wijnen die door de familie zelf waren gemaakt. Het bottelen gebeurt alleen naar als er vraag naar is. Zo kan D’Oliveira de Madeira zeer lang laten rijpen in hun vaten.

Druiven met de hand geplukt met doel enkel de beste druiven te selecteren. In de kelder ondergaan ze een lichte persing. Dan start de gisting tot de beoogde graag van zoetheid. Vervolgens stopt de gisting door toevoeging van 96° alcohol. Nadien rijpt de Madeira volgens de canteiro methode voor minimum drie jaar. Vlak voor de botteling krijgt de Madeira D’Oliveira 3 Years nog een lichte filtering.

De kleur is licht goudgeel. In de neus aantrekkelijke fris met een droge fruitige smaak. Afdronk is lang met toetsen van rijp fruit en citrusvruchten.

 

Schank deze Madeira D’Oliveira 3 Years licht gekoeld. Als aperitief met olijven, amandelen en diverse gedroogde ham. Bovendien een leuk alternatief is een vismousse. Maar ook bij gerookte zalm, sushi en tonijn.

Andere suggesties…