José Pariente Verdejo

16,00

Een voorbeeld voor vele wijnmakers deze witte José Pariente verdejo. Behoort tot de beste witte wijnen van Spanje.

Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

Dos Victorias is opgericht in 2000 door Marivi Pariente en Viki Benavides. Inmiddels behoort hun José Pariente verdejo tot de beste witte wijnen van Spanje. In 2007 splitsen de dames zich op. Marivi Pariente legt zich volledig toe op de witte wijn José Pariente en Viki Benavides maakt met de rode Elías Mora. De wijngaard ligt op het hoogste plateau van de rivier de Duero. Zo liggen ze nog onder invloed van de koele winden van Atlantische oceaan. En daarom is dit wijngebied perfect om een zeer goede verdejo te maken. Het domein beslaat 65 hectare en daarvan is 60 hectare verdejo. Wat een kwaliteit.

De druiven zijn hand geplukt om enkel maar de beste druiven te selecteren. Bovendien gebruiken ze droogijs tijdens het transport om de druiven te beschermen tegen oxidatie. Eens in de kelder ontristen ze de druiven en krijgen een cryo-maceratie tussen de 6 en de 12 uur lang. Nadien volgt de gisting en verblijft de wijn nog voor enige tijd op de ‘lie’ om nog meer body aan de wijn te geven. Tenslotte volgt er nog een lichte filtering en dan de botteling.

De kleur van de wijn is bleekgeel en zeer schitterend briljant. In het glas geeft deze José Pariente verdejo een rijke neus. Een explosie van granny-smith, groene kruiden, mineralen en citrus. Eens in de mond een heerlijke aanzet met veel fraîcheur en finesse. Een perfect samenspel van fruit en volume. In de lange afdronk ervaar je eveneens een heerlijke minerale gerookte toets naast het uitbundig fruit.

Schenk deze José Pariente verdejo zeker niet te fris. Je kan er mee starten als aperitief en dan verder genieten bij frisse salades, gepocheerde vis in sausen met voldoende zuren. En natuurlijk, als het aspergeseizoen er is moet je niet twijfelen om deze fles open te trekken.

Andere suggesties…