Fino Sherry Gutiérrez Colosía

12,10

Doe maar eens gek. Schenk deze Fino Sherry licht gekoeld als aperitief bij tapas en je zal zien dat iedereen verrast zal zijn.

Categorie: Tags: , , ,
Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

De bodega zelf bestaat sinds 1838 maar kwam tussen 1910 en 1920 in handen van de familie Gutiérrez Colosía. De kelders liggen in El Puerto de Santa María aan de oevers van de Guadalete. Hun ‘naves de cathedral’ of rijpingskelder lijkt op een echte kathedraal. De familie is ooit begonnen als Almacenista. Het werk van de Almacenista is altijd een groot bewaard geheim. En daarom hebben ze in 2000  besloten om hun Almacenista sherries zelf te bottelen en te verkopen. Dit is waarschijnlijk het kleinste domein van het hele Sherrygebied. De fino sherry Gutiérrez Colosía die ze maken behoren tot de beste van de sherry streek. De huidige generatie staat aan het roer sinds 1966.

De druiven zijn met de hand geplukt. Vervolgens is er een productie van een droge wijn van gemaakt. Bovendien wordt deze versterkt met alcohol en rijpt dan op oude eikenhouten vaten van 600 liter. Ook rijpt hun sherry volgens het solerasysteem. De vaten liggen op elkaar en onderste laag heet de solera. De laag daarboven de 1e criadera en de volgende de 2e criadera enz. Uit die onderste vaten bottelt men de Sherry. Tegelijkertijd vult men de vaten met de sherry van de laag erboven. De bovenste vaten vult men bij met de sherry uit de nieuwste oogst. Sherry is dus altijd een blend van verschillende oogstjaren.

Kleur van deze fino Sherry van Gutiérrez Colosía is bleekgeel. In de neus erg bloemig, fris en een zilte toets met verse amandel. In de mond is de wijn erg droog met subtiele zuren. Het heeft geen vergelijk met de fino’s van de grootdistributie. Die zijn erg vaak geoxideerd.

 

Fino Sherry Gutiérrez Colosía is een aanrader als aperitief. Lichtjes gekoeld en serveren. Gaat super bij met eenvoudige tapas zoals olijven, geroosterde nootjes. Of bij diverse soorten gedroogde ham.

Andere suggesties…