Dry Madeira D’Oliveira

59,00

D’Oliveira heeft een prachtige collectie oude Madeira’s om hun blends mee te maken. Dit is een droge versie Madeira.

Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

,

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

Pereira D’Oliveira is de aanvoerder van de traditionele Madeira’s. Het is een familiebedrijf en dat sinds 5 generaties lang. Tegenwoordig gerund door Aníbal D’Oliveira and Luís D’Oliveira. Opgericht in 1850 door João Pereira D’Oliveira. Het is een samensmelting van bedrijven die allemaal in 1820 gestart zijn. Het bedrijf ligt in het centrum van Funchal en bezitten kelders die dateren uit 1619. Ze hebben een enorme ongeëvenaarde bibliotheek met oude jaargangen. Deze werd door de familie zelf aangelegd. Gemaakt uit de legendarische wijngaarden in São Martinho. Het bottelen gebeurt alleen naar als er vraag naar is. Zo kan D’Oliveira de Madeira zeer lang laten rijpen in hun vaten.

Het druivensap voor deze dry Madeira D’Oliveira wordt vergist tot de beoogde graad van zoetheid. Vervolgens stopt de gisting door toevoeging van 96˚ alcohol. Daarna rijpt de Madeira in Franse eikenhouten vaten voor meer dan 15 jaar volgens de canteiro methode. De selectie voor de uiteindelijke blend is van de beste wijnen uit de diverse vaten binnen de lodge. Daarnaast is er een constante jaartemperatuur waardoor er een uitstekende verhouding is tussen zoet en zuur.

Deze droge Madeira 15 years van D’Oliveira heeft een helder gouden kleur. De neus heeft een verrukkelijk aroma van noten, volkoren en groene appels. De smaak is fijn en subtiel zoals fijne frisse zuren met smaken van gedroogde tropische vruchten. En daarnaast een geraffineerde rokerigheid. Maar niets weerhoud je van deze Madeira te genieten na een heerlijke maaltijd.

Deze dry Madeira D’Oliveira is een erg fijn en rijk aperitief. Onder andere te serveren met voorgerechten waarin olijven, nootjes en gerookte ham verwerkt zijn. Ofwel bij diverse terrines van gerookte vissen of wildterrines.