Xisto Ilimitado Tinto Seabra

18,30

Deze rode wijn van Luis Seabra is puur avant-garde. Het is de nieuwe norm binnen de wijnen van de Douro.

Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

, ,

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

In 2012 start Luis Seabra zijn eigen wijnproject. Na 10 jaar wijnmaker bij Niepoort vindt hij de tijd rijp om zijn eigen wijnen te maken. Maar Luis laat de wijn zichzelf maken in z’n puurste vorm. En er is nog een reden. Bij de keuze van de wijngaarden heeft Luis vooral oog voor de wijnstokken. De stokken voor zijn wijnen zijn namelijk meer dan 50 jaar oud. Daarna laat hij de natuur zijn werk doen. Wijn moet volgens hem bijna geen zwavel krijgen en voldoende zuurstof. Anders gezegd zijn de wijnen van Luis Seabra puur avant-garde. Het is de nieuwe norm binnen de wijnen van de Douro.

Druivenpluk voor deze Xisto Ilimitado Tinto Seabra is handmatig zodat de selectie enkel de beste druiven bevat. 30% gaat met steeltjes en al in traditionele open gistingskuipen. De druiven zijn met de voet geplet. De vergisting en maceratie duurt 8 dagen. De andere druiven zijn ontrist en vergisten in inox cuves voor 25 dagen. Het sulfiet gebruik is minimaal. Nadien een opvoeding van 1 jaar op Franse eikenhouten vaten. Gevolgd door 5 maanden op inox. Als laatste nog een lichte filtering voor de botteling.

De kleur van deze Xisto Ilimitado Tinto Seabra is granaatrood. In de neus geuren van rood en zwart fruit meet hinten van viooltjes. De mond is vol met veel finesse en frisse toetsen. Edele tannines brengen de wijn in evenwicht. De afdronk is sappig en lang met geuren van witte peper en fijne kruiden. Een aangename mineraliteit zorgt voor een frisse afdronk.

Deze fijne Xisto Ilimitado Tinto Seabra vraagt om geroosterd vlees. Mag ook wild zijn of zelfs gevogelte. Als je liever een zuiderse ratatouille hebt kan dat ook. Laat de wijn wel even ademen in een karaf voor hem te serveren. Schenk de wijn niet te warm.

Andere suggesties…