Cyclus Avondale Paarl

32,20

Alles is tot in de détails uitgevoerd om deze Cyclus Avondale tot een topwijn te maken. Volledig volgens de biodynamische principes. Voor de durvers.

Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

, , ,

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

Avondale is een pittoreske boerderij waar al meer dan 300 jaar wijn wordt verbouwd. De 160 hectare aan land liggen in Paarl. Het is één van de oudste wijnhuizen van Zuid-Afrika. In 1997 komt het domein in handen van John en Ginny Grieve. Die er een familieboerderij van maken. Maar hun jongste zoon Jonathan heeft andere ideeën. Hij start een volledig uitgebalanceerd wijnecosysteem. Bovendien streeft er naar dat zijn wijnen volledig biologisch/biodynamisch zijn. De gedachte is dan ook Terra Est Vita ofwel ‘bodem voor het leven’. Ten eerste is alles tot in de détails uitgevoerd. En ten tweede heeft hij een ‘eendenhotel’ waar 150 witte eenden wonen die overdag alle kleine diertjes opeten die niet nodig zijn in de wijngaarden. Zijn wijnen zijn puur en erg zuiver. In elke slok Cyclus Avondale proef je de passie van Jonathan.

De druiven zijn hand geplukt. Eenmaal in de kelder gaan 80% volledige trossen in de pers. Na een zeer zachte persing gaat dit sap in eikenhouten vaten van 500 liter om op natuurlijke wijze te vergisten. De andere volledige trossen vergisten in amphoren. Deze manier geeft de wijn een unieke body, lengte en mineraliteit. Vervolgens blijft de wijn nog voor 12 maanden op de lie liggen. Met regelmatige ‘battonnage’. Het omroeren van de dode gistcellen.

De kleur van de Cyclus Avondale is goudgeel. In de rijke neus ontdek je rijpe perziken en geuren van frangipane. Vervolgens in de mond is de wijn erg vol met een zeer fijne, minerale frisheid. Tenslotte een zeer lange en romige afdronk ervaar je rijpe peer, appel, abrikoos en clementines.

Je zou deze Cyclus Avondale kunnen serveren bij rijke vis gerechten of wit vlees. Maar hij komt ook tot zijn recht na een heerlijke maaltijd. Niet te koud serveren en dan lang nagenieten van deze zeer speciale wijn.

Andere suggesties…