Clos Des Messieurs Lafond

15,60

De wijngaard ‘Clos des Messieurs’ is 2,5 ha groot. De opbrengsten zijn erg laag wat een grote wijn opbrengt. De druiven worden lichtjes overrijp geplukt voor meer complexiteit.

Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

André Lafond kocht het domein in 1960. Het bedroeg toen 2,5 ha. Na aankoop van diverse percelen was het domein in 1977 uitgegroeid tot 6 ha. Nadien werd het domein overgenomen door Claude Lafond en sinds dan is er veel veranderd. Verbetering van de technieken zowel in de wijngaard als in de wijnkelder. Momenteel heeft dochter Nathalie Lafond de wijntouwtjes strak in handen nadat haar vader Claude in 2015 overleed. Ze is even gedreven als haar vader. In 2011 voerde zij samen met haar vader heel wat veranderingen door wat uiteindelijk resulteerde in nog betere wijnen. Vandaag telt het domein 30 ha. De wijngaard ‘Clos des Messieurs’ is 2,5 ha groot en de opbrengsten zijn erg laag wat een grote wijn opbrengt. De druiven worden lichtjes overrijp geplukt voor meer complexiteit in de wijn.

Handmatige pluk om enkel de beste druiven te selecteren. Bovendien een zeer zachte en langzame persing. Most wordt gekoeld en krijgt een koude fermentatie van 10 dagen. Dit bevordert de fruitigheid in de wijn. Nadat de gisting ten einde is blijft de Clos Des Messieurs Lafond nog voor 9 maanden op de lie. Met regelmatige bâtonnag. Dan volgt er een lichte filtering en botteling.

Deze sauvignon blanc is licht strogeel van erg helder van kleur. In de eerste plaats geuren van rijpe pitvruchten. Evenals een zweem van amandeltoetsen. Een zeer complexe en evenwichtige witte wijn met volle smaak. En idem dito afdronk waar er lichte honing toetsen en verse kruiden terug te vinden zijn.

Serveer deze Clos Des Messieurs Lafond bij schaaldieren en vis in saus. Doet het uitermate goed bij Oosterse keuken. Daarnaast ook erg verfrissend als aperitief met tapas.

Andere suggesties…