Bourgogne Aligoté Sarazinière

19,90

Deze biologische Bourgogne Sarazinière laat je kennis maken met een Aligoté die je doet versteld staan. Een andere kijk op een van de meest onderschatte druivensoorten.

Producent

Land

Oorsprong

Druivensoort

Smaak

Jaartal

Wijnbouw

Als er één vader en zoon is die het karakter van hun perceel in hun wijn kunnen brengen dan is dat wel Philippe en zijn zoon Guillaume Trebignaud. Hun domein ligt in het dorpje van Bussières in het hartje van de Mâcon-Villages Bourgogne. De naam van het domein komt van het domein dat Claude Seigneuret, grootvader dan Philippe, uit 1926. Vader en zoon Trebignaud kiezen daarom niet voor een nieuwe naam maar voor de oude naam Sarazinière. Hij leert de kneepjes van het vak door zijn nauwe contacten met collega wijnboeren. Recent hebben ze nog een aantal wijngaarden bijgekocht. Dit brengt hun aantal op 8 ha. Ze werken hier meer dan biologisch. Geen pesticiden, autochtone gisten en miniem gebruik van sulfiet. Enkel bij de botteling. Zo ook de kleine wijngaard van 1,2 hectare – ongeveer zo groot als de markt van Brugge – met 15 jaar oude aligoté stokken.

De druivenpluk van de Bourgogne Aligoté Sarazinière is handmatig en gaan in kleine bakjes van 20 kg naar de wijnkelder. Om het beste sap te verkrijgen krijgen de druiven een zeer zachte persing. Het sap gaat dan in inox cuves waar de gisting natuurlijk op gang komt. Na de gisting rijpt de wijn voor 18 maanden op de lie. En dit zowel in inox cuves als in gebruikte eikenhouten vaten. Na de rijping volgt er een botteling zonder filtering.

In het glas kleurt de wijn licht intens strogeel met briljante schittering. De neus is intens met rijp wit steenfruit, citrus toetsen en licht minerale impressies. Eenmaal in de mond een heerlijk rijke aanzet met een fluwelige molligheid die de frissen zuren mooi inkapselen. Gesproken over een perfecte harmonie. In de erg lange frisse afdronk komen dezelfde geuren terug als in de neus. In de verte lichte nootjes indruk van het gebruikte hout.

Reserveer voor deze Bourgogne Aligoté Sarazinière dus maar de beste plaats aan tafel. Starten met oesters, nadien wat schaaldieren – ondertussen een tweede fles openen – en dan een rijk visgerecht met frisse toetsen in verwerkt. Heb je liever vlees bak dan een kip of een stukje varkensvlees.

Andere suggesties…