Biologische Olijfolie do Esporão

13,00

Naast topwijnen maakt Esporão overheerlijke olijfolies. Deze is 100% biologisch.

Categorie: Tag:
Producent

Land

Oorsprong

Olijfsoort

,

Smaak

Olijfbouw

Bedrijf van het jaar in 2008? Esporão. Hun wijnen behoren tot de beste ter wereld. En voor het tweede achtereenvolgende jaar is Esporão erkend als een van ‘s werelds 50 meest bewonderde wijnmerken. Naast de wijnproductie produceert Esporão olijfolie van hoge kwaliteit. Bovendien liggen de olijfgaarden vlakbij het domein. Hier staan oude bomen zoals de cobrançosa en de arbequina. Bovendien is de olijfgaard sinds 2009 gecertificeerd voor biologische productie. Met als doel een duurzaam landbouwsysteem dat olijven van hoge kwaliteit produceert.

De pluk is manueel. Eenmaal in de kelders gaan alle blaadjes en steeltjes eraf. Gevolgd door een goede wasbeurt. De olijven zijn klaar om te vermalen. Hierbij blijft de temperatuur onder de 27°C. De brei die overblijft gaat in een centrifuge om het water te scheiden. Er is één koude persing. Met de bedoeling om 95% van de olie uit de brei te halen. Vervolgens rust de olijfolie nog enkele maanden. Hierdoor neemt de bitterheid af. Na het decanteerproces volgt de botteling. Het hele proces moet erg snel gaan om oxidatie van de olie te vermijden.

Deze biologische olijfolie do Esporão heeft een prachtige lichtgroene kleur. In de neus geuren van vers gemaaid gras, groene tarwe en artisjok. Is medium fruitig met florale aroma’s. De smaak is harmonieus en complex. Op het einde een zachte fijne bitterheid gevolgd door een nootachtige spicyness.

Een eerlijke biologische olijfolie do Esporão is vol van smaak. Kortom ideaal om gerechten een verfijnd tintje te geven. Zoals carpaccio of koude salades. Verder kun je er pasta’s mee verrijken. Giet over vers gekookte groenten of vis, … Maar je brood er in doppen is ook gewoon erg lekker.

Andere suggesties…